Consommées par les Aztèques, les graines de chia étaient tombées dans l’oubli avant d’être redécouvertes il y a 30 ans par un chercheur, Waynes Coates. Aujourd’hui, vous êtes de plus en plus nombreux à être séduits par les multiples vertus des graines de Chia.

Une petite graine de chia, beaucoup d’effets

La richesse de la graine de chia est inversement proportionnelle à sa taille ! Il suffit en effet de 2 cuillères de graines de chia pour couvrir 18 à 30% de nos besoins quotidiens en fibres, 15 à 25% de nos besoins quotidiens en protéines et 30 à 33% de nos besoins quotidiens en acides gras polyinsaturés.

La richesse en fibres du chia favorise une bonne digestion, un transit intestinal régulier et permet une bonne régulation du taux de sucre dans le sang.

Même si l’effet des acides gras polyinsaturés des graines de chia sur la santé cardiovasculaire est moins intéressant que celui des acides gras issus des produits de la mer, les graines de chia permettent de favoriser le bon cholestérol et de diminuer le taux de mauvais cholestérol.
Les graines de chia sont aussi très intéressantes pour les végétariens. Leurs protéines contiennent en effet l’ensemble des acides gras essentiels.

Enfin, la graine de chia contient en quantité les minéraux nécessaires à la santé de nos os : calcium, manganèse et phosphore.

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Une petite graine de chia si facile à cuisiner

D’un goût plutôt neutre, les graines de chia, blanches ou brunes, trouvent très facilement leur place en cuisine. Elles peuvent ainsi être utilisées dans des recettes sucrées ou salées.

Il n’y a de plus pas besoin de les moudre ou de les cuire pour profiter de leurs bienfaits. Vous pouvez consommer les graines de chia entières, moulues, crues, cuites, en gelée… Les possibilités sont infinies !
Certains la saupoudrent juste sur leur salade ou leur plat, leur yaourt ou encore, sur leur muesli du matin.

Consommées sèches, les graines de chia rappellent un peu les grains de pavot que l’on trouve dans certains gâteaux.

Trempées dans un liquide pendant une demi-heure, les graines de chia prennent une consistance mucilagineuse. On peut alors en faire des pouding particulièrement rassasiants appréciés des personnes qui veulent perdre du poids.
Les végétariens peuvent également se servir des graines de chia trempées comme liant dans un gâteau en remplacement des œufs.

Seules restrictions à l’utilisation des graines de chia, elles sont susceptibles de provoquer des allergies chez les personnes déjà allergiques à d’autres graines. Elles peuvent aussi provoquer chez certaines personnes des malaises gastro-intestinaux.

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